LA MARMITE DE CLAUDE
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TERRINE DE POISSON BLANC AUX CREVETTES (ou saumon) |
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| INGRÉDIENTS (pour 6 personnes) 1 kg de poisson blanc 200 g de grosses crevettes roses ou 200 g de filet de saumon 2 grosses échalotes 2 oeufs 40 cl de crème fraîche Sel et poivre |
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RECETTE
Peler les
échalotes.
Hacher ( avec un
hachoir à viande ) le poisson blanc et les échalotes.
Décortiquer les
crevettes.
( garder 3
crevettes pour la déco)
Mettre le poisson
blanc haché dans un saladier avec les oeufs, la crème fraîche,
les crevettes.
Assaisonner sel et
poivre selon goût.
Remuer bien pour
faire un mélange homogène.
Remplir le moule à cake beurré, égaliser bien le dessus. Recouvrir d' une feuille d'aluminium et mettre dans un bain marie au four à 200° pendant 40 mn. Après refroidissement, démouler mettre dans un plat de service, décorer de mayonnaise ‘’maison’’ avec une poche à douille suivant votre imagination. Rajouter 3 ou 4 crevettes Servir frais avec un bol de mayonnaise.VERSION SAUMON Peler les échalotes. Hacher ( avec un hachoir à viande ) le poisson blanc et les échalotes Mettre le filet de saumon en bandes de 1 cm sur 1cm Mettre le poisson blanc haché dans un saladier avec les oeufs, la crème fraîche, Assaisonner sel et poivre selon goût. Remuer bien pour faire un mélange homogène. Prendre un moule à cake beurré et le remplir de farce sur 1/3 de la hauteur, installer les bandes de saumon, rajouter 1/3 de farce, les bandes de saumon, rajouter de nouveau 1/3 , égaliser bien le dessus Recouvrir d' une feuille d'aluminium et mettre dans un bain marie au four à 200° pendant 40 mn. Après refroidissement, démouler mettre dans un plat de service, décorer de mayonnaise ‘’maison’’ avec une poche à douille suivant votre imagination. Rajouter 3 ou 4 crevettes Servir frais avec un bol de mayonnaise. |
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11 11 2013 |
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