LA MARMITE DE CLAUDE
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CHUTNEY AUX OIGNONS ET RAISINS SECS |
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INGREDIENTS 500g d'oignons 200g de sucre roux 100g de raisins secs 30cl de vinaigre de vin (vin vieux si possible) 1 gousse d'ail 1 clou de girofle 1 c à c de sel 1 c à c de poivre de Sïchouan
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08 09 2011 |
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RECETTE Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude 30mn pour les faire gonfler. Eplucher l'ail et les oignons. Emincer finement les oignons. Mettre le vinaigre et le sucre à chauffer dans une grande casserole à feu doux jusqu'à la fonte du sucre. Ajouter les oignons, les raisins égouttés, la gousse d'ail, le clou de girofle, le sel, le poivre. Cuire 30 mm à feu vif et à couvert. Après la 1ère cuisson, recuire cette fois-ci à feu doux et à découvert (attention: remuer pour éviter que ça n'attache). La cuisson du chutney est à point quand les oignons sont translucides et qu'il a pris une consistance sirupeuse. Mettre en pots. |
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