LA MARMITE DE CLAUDE
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POIRE AU FOIE GRAS |
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INGREDIENTS ( pour 8 personnes) 2 poires 1 cuillère de caramel 1 tranche de foie gras persil plat sel et poivre |
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01 07 2011 |
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RECETTE Découper le foie gras en fines tranches, les placer dans le réfrigérateur 1 h ½. Couper la poire en fines lamelles dans le sens de la hauteur. Poser deux sucres dans le fond d'une poêle anti-adhésive et faire chauffer jusqu'au caramel brun clair. Mettre les lamelles de poire et faire cuire une minute de chaque côté, les déposer dans la coupelle de service. Faire cuire le foie gras également une minute de chaque coté. Le placer ensuite sur les tranches de poire. |
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