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RECETTE
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau
froide 10 mn .
Egoutter les poires au sirop et conserver le jus.
Dans un bol faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes 100g
de chocolat
dans les 100 ml de crème,
remuer au fouet jusqu'à obtenir une crème
bien lisse.
Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et
laisser refroidir.
Faire un sirop avec le jus des poires
et 2 c à s de rhum (ou fleur d’oranger).
Tremper le côté plat des biscuits de manière à ce que
l’extérieur de la charlotte
reste présentable,
en tapisser les côtés
et le fond d’un moule à charlotte.
Ajouter la crème fouettée au mélange chocolat très
doucement pour ne pas
la faire retomber.
Puis couper les poires en petits dés et
les ajouter au
mélange.
Garnir la charlotte et terminer avec une couche de biscuits
imbibés.
Recouvrir d’un film alimentaire et mettre au moins 6 h au réfrigérateur.
Servir bien frais. Décorer d’un coulis de fruits rouges et
les copeaux de
25 g de chocolat. Éventuellement napper de chocolat
à couvrir.
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